发酵工业主要是通过淀粉酶的活性把淀粉转化成单糖，再浆单糖进一步由酵母转化成最终产品。此过程中产品的氧应时排除，否则对发酵产生不利影响。产品泡沫的原因有两种，一是由于酵母的性质或介质的性质引起的。二是由于发酵液粘稠，产生的气泡达到液面并破裂，也会造成泡沫上溢，使用发酵受损。采用山师实验厂研发的发酵用消泡剂有郊防止此种现象。

　　发酵用消泡剂可用于微生物发酵，工业制糖，食物清洗，食品加工，消除其它的水相泡沫，发酵工业，植物油的脂化加工过程，酵母工业等。它的特点是：环保、高效、无色斑、吸湿性低、亲水性好，在发泡介质中容易铺展，消泡能力强且持久，且没有毒性，适宜在食品加工中加入，以抑制整个过程的泡沫产生。